Combien coûte vraiment un litre de lait ?
“On est quand même la seule industrie où c’est l’acheteur, ici l’industriel, qui fixe le prix du produit”, s’étonne Paulette quand j’engage la conversation sur la “crise du lait”. Dans les autres secteurs, dit-elle, l’industriel qui a besoin d’acier ou de plastique se verra imposer le prix des matières premières. Mais en matière de lait, les grands groupes fixent eux-mêmes le prix qu’ils paient. “On ne sait même pas à l’avance à quel prix on va vendre notre production”, rappelle Paulette. Les prix doivent en théorie être décidés tous les trimestres par une structure regroupant les producteurs et les industriels, mais personne n’est d’accord sur le juste prix du lait.